店舗運営記事一覧

スタッフのスキルやモチベーションは、店舗で提供する商品やサービスにも直結します。スタッフ教育を行ううえで、「どんなに注意をしても、なかなか成長につながらない」、「厳しく接したら、いつの間にか辞めてしまった……」といったケ …

飲食業で働くうえで、知っておくべき知識は数多くあります。提供するメニューのクオリティ、サービス、清潔さを表す“QSC”もそのひとつ。 このQSCは、飲食店において特に大切な行動指針。末長く愛される店舗を作るためには、なお …

お店を開業しようと考えた際、これから始めるお店のコンセプトだけでなく、どのように成長させていくかを明確化する事業計画書は欠かせません。論理的に説明がなされることはもちろん、確度の高い事業計画書の作成は、自店の成長につなが …

海外では現金を使わないキャッシュレス決済が主流である一方、まだまだ現金払いが根強い日本。しかし、LINEやdocomo、楽天をはじめとする大手国内企業はキャッシュレス決済サービスの提供を始めており、徐々にキャッシュレス決 …

モノやスキル、スペースを必要な人と共有できる“シェアリングサービス”。昨今、さまざまな業界で注目され、世界規模で著しい成長を見せています。 このサービスは、店舗運営を行うみなさんもうまく活用できれば、収入アップや新規顧客 …

もしも注文した料理や飲み物に入り込んだ髪の毛や虫を見つけたら……言うまでもなく、お客様の嫌悪感はとてつもないでしょう。たとえ故意ではなかったとしても、お客様を不快にさせてしまうことは間違いありません。 髪の毛や虫などの異 …

「事情があって、少し遅れているだけかもしれない」。そう考えるも、お客様は待てど暮らせど一向に来る気配がない……飲食店を経営していると、一度はそんな経験をしたことがあるのではないでしょうか。 “無断キャンセル”は、その日の …

商品がどれだけ出て、在庫はまだあるのか。そんな“在庫管理”は、飲食店や小売業、どんな形態の店舗でもなくてはならない業務です。 とはいえ、ひとつひとつ手作業で行っていけば、多くの時間と人件費を割かなければいけません。 そん …

飲食店を経営しているものの、売り上げやコスト管理を苦手に感じている方は少なくないはず。しかし、「お客様はたくさん来ているのに、なかなか利益が出ない」と感じているのなら、“FLコスト”を意識しなければいけません。 FLコス …

お客様の手元を彩るネイルの世界。最近では、ジェルネイルなどが定着し、さまざまなアートを施せるようになりました。 NPO法人日本ネイリスト協会が発刊している「ネイル白書」のデータによると、日本のネイル産業の市場規模は2,3 …

当然ながら、新規顧客を獲得するのは、とても大切なこと。しかしながら、それだけに注力してしまうのはとても危険です。コストを広告費や人件費ばかりに費やしてしまえば、利益が出ず、店舗運営がままならなくなっていくでしょう。 だか …

お客様の食べ残しや急な予約キャンセル、賞味期限切れの食材、形が悪くてお客様には出せない料理……。飲食店や小売業では、どんなに在庫管理をしていたとしても、フードロスを完全に防ぐことは難しいもの。 そんな悩みを解決してくれる …

労働関係や店舗設計、そして著作権……。お店を運営する際には、さまざまな法律やルールを守らなければいけません。しかし、そうした法律やルールは複雑で難しく、知らず知らずのうちに勘違いしてしまっていることもあるでしょう。 ここ …

お客様を接客するうえで避けて通れないのが、“電話対応”。「接客には慣れていても、電話対応は苦手……」、「正しく電話対応できているか、自信がない」という人は多いのではないでしょうか。 経営者の方も、 …