果実酒の魅力を再発見！渋谷【SHUGAR MARKET】から生まれる新たな酒屋スタイル。

「日本酒の魅力を広く伝えたい」というコンセプトのもと、時間や料金に制限無く100種類以上の日本酒が楽しめる「KURAND SAKE MARKET」。その姉妹店である「SHUGAR MARKET」が渋谷、道玄坂近くに2月18日、オープンしました。

時間や料金の制限が無くお酒を楽しめる「飲み比べし放題」のサービスをそのままに、こちらには100種類を超える全国各地の梅酒・果実酒がズラリと揃えられています。

そんなSHUGAR MARKETのオープニングを記念して開催されたレセプションパーティーにお邪魔したOMISE Lab編集部。他に類を見ないお店づくりの秘密についてご紹介します！

色とりどりのお酒をカジュアルに飲み比べ

店内に足を踏み入れると、白を基調とした内装が目を引きます。こちらは梅酒・果実酒が並んだカラフルな冷蔵庫を目立たせるためだとか。周りがシンプルだからこそ、お店の売りであるバラエティー豊かな果実酒のラインナップが目を引きますね。

ところどころ蔦やフルーツが絡まっているところも、梅酒・果実酒をメインに取り扱っているお店ならではです。おしゃれでカジュアルな空間づくりは、お客様が気軽に来られる雰囲気にもつながることでしょう。

店内はお客様が自由に冷蔵庫から好きなお酒を取り出し、飲み比べをしやすいオールスタンディング形式。カウンターに設置された「グラスリンサー」という洗浄機を使えば、味が混ざることなく次々と興味を持ったお酒を楽しめるのも嬉しいところです。

楽しみかたは千差万別！幅広いニーズに応えるお店づくり

色とりどりのお酒の瓶が並んだ冷蔵庫は、お客様の目を楽しませてくれます。定番のいちごやゆずを始め、なんと栗や紅茶、コーヒーのリキュールなんて変わり種も！女性に人気のある梅酒・果実酒を豊富に取り揃えているため、デートや女子会として来店されるお客様にも満足いただけますね。出店の地として渋谷を選んだのも、「若い方に来て欲しい」という戦略によるものだそうです。

また、これらのお酒をそのまま飲む、別のお酒とミックスして飲む、サーバーを使ってサイダーで割る、水やお湯で割る、無料で貰えるバニラアイスにかける……と自分好みのスタイルや幅広いバリエーションで楽しむことができるのも魅力の1つ。運営会社であるリカー・イノベーション株式会社、広報担当の辻本翔さん曰く「普段お酒を飲み慣れていない方と来店するのにも最適です」とのことです。

周囲にあるお店からテイクアウトした料理を持ち込める一方、簡単なおつまみも数種類用意されています。「何を持っていけばいいのか分からない」というお客様に対し、「こんな取り合わせはいかが」と提案をすることも検討されているとか。

特殊な製法で作られた果実酒、「SHUGAR」とは

SHUGAR MARKETで注目すべきなのは、「コールドプレス」という特殊な製法で作られた完全オリジナルの果実酒、「SHUGAR」です。こちらは凍らせた果物を粉砕して作ったジュースに、日本酒の純米酒をブレンドして製造されています。飲んだ瞬間口に広がるみずみずしい風味は、まさに「果実を飲んでいる」かのよう。

「このSHUGARは完全オリジナルの果実酒であるため、ここでしか飲めません。こちらのキウイ味をご覧になってお分かりの通り、コールドプレス製法によりつぶつぶとした食感をそのまま残すことができます。」

運営会社であるリカー・イノベーション株式会社、広報担当の辻本翔氏はそう語ります。

同じく冷蔵庫に並ぶ「PROTOTYPE」は「SHUGAR」のラインナップの元となっている試作品です。蔵元の方が店舗に足を運び、味や果実感などについて「PROTOTYPE」を飲んだお客様からの様々な意見を取り入れながら、「SHUGAR」として完成させていくのです。今後も随時種類が増えていくこれら２種類のラインナップから目が離せません。

店舗内の果実酒を無料で提供されているバニラアイスと合わせて食べると、今度はスイーツとしての角度からその魅力を味わうことができます。

「美味しい組み合わせについてのレシピもこれから公開していきたい」という辻本さん。「果実酒 × スイーツ」というありそうでなかった試みが今後どう広がっていくのか楽しみですね！

果実酒×ご当地の名産品

「SUGAR MARKET」ではオープン日より2月末まで、佐賀県の情報発信による地方創生プロジェクト「サガプライズ！」とのコラボレーション企画が開催されています。

江戸時代、長崎から輸入された砂糖を江戸まで運ぶ経路、通称「シュガーロード」があったことからお菓子作りが盛んであり、温暖な気候で果物の生産が可能だった佐賀県。そんな佐賀県には「お酒と甘いものを合わせる」文化が定着しています。

「SHUGAR MARKET」の「お酒を飲むことで、地域を味わう。お酒を楽しむことで、地域の魅力を発見する」というコンセプトと、佐賀県の甘味文化の魅力を発信していきたいという意識が組み合わさって始まったこの企画。期間中はお酒と共に、佐賀県ならではのお菓子や果物を楽しめます。

各テーブルには、お菓子や果物が更に美味しくなるお酒の選び方について案内がありました。選択肢の多さから「どれがいいんだろう……？」と迷ってしまうお客様にとって、これは良いアドバイスになるだけではなく、この案内から、お酒の作り手の思いや背後にあるストーリーを知ることができます。

日本各地の果実酒の魅力を伝えたい

「世の中には、まだあまり知られていない美味しい梅酒や果実酒がある。そんな埋もれてしまっているお酒の魅力を伝えたい」という思いからオープンした「SHUGAR MARKET」。

最近では「お取り寄せ」や「地方料理専門店」をきっかけに地方の名産品に注目が集まっています。そんな今だからこそ、幅広い種類の梅酒・果実酒を気軽に味わえ、その魅力を発見できる場所である「SHUGAR MARKET」は多くのファンを獲得することでしょう。