onakasuita株式会社／mannaka株式会社と2つの会社を経営する柴田雄平さん。ヨーロッパでの旅を経て、食品に関するマーケティングもこなしていく上で、従来の働き方に疑問を持った柴田さんは、自身の企業である取り組み …

今回お話を伺ったのは、onakasuita株式会社／mannaka株式会社と2つの会社を経営する柴田雄平さん。レストランでの修行やヨーロッパでの旅を経験したのちに、経営者・マーケッターとしてさまざまな「食」に関する企画を …

近年、さまざまな場面で話題となる「分煙」の問題。多くの人が来店する飲食店では、見落としがちですがきちんと理解をしておきたいポイントです。 ここ数年で、全席禁煙を実施する店舗も増えました。しかし、禁煙を施行することによって …

「Apple Music」「Spotify」「LINE MUSIC」「AWA」といった定額制音楽配信サービスが普及し、たくさんの人に利用されるようになりました。 低価格で、さまざまな楽曲を聴くことができるこれらのサービス …

大学や専門学校に通いながらアルバイトをしている従業員の中には、地方から出て一人暮らしをはじめ、生活費を稼ぐために一生懸命になっているスタッフも多いのではないでしょうか。 しかし、学生は働きすぎてしまうと、逆に損をしてしま …

お店の雰囲気づくりのために、欠かすことができないのが店舗BGM。ですが、店舗経営者のみなさんは、自分のお店のBGMをどのような方法で流していますか？ 「お金もかからないし、手軽だから」という理由で、手持ちのCDやインター …

夏に向けて、飲食店を経営しているみなさんは、そろそろ「食中毒」の対策が気になる季節ではないでしょうか？ 気温と湿気が高くなっていくにつれて、食品についた菌も増えやすくなってしまいます。 食品の管理や店内・厨房の衛生管理に …

夏が近づくにつれて、店舗運営で特に気をつけておきたいことのひとつが虫除け対策。食品や料理に虫が近づいてしまうことを防ぐためにはもちろん、エステサロンや美容院などでも衛生上よくないため、注意しておきたいポイントです。 しか …

家族や友達、恋人との旅行、修学旅行、出張、留学……飛行機にはさまざまな理由で、さまざまなことを考えながら搭乗するお客様が集まります。 そんな空の上での出来事をまとめたのが、「空の上で本当にあった心温まる物語」。著者の三枝 …

古着屋や中古品を取り扱う店舗にとって、「買取価格」と「販売価格」の見極めは一番大切なポイントです。買取価格が不適切なものだと、商品を提供してくれるお客様が減ってしまい、同様に販売価格の付け方を誤ってしまうとお店の利益を出 …

私たちが毎日行くスーパーマーケット、スポーツジム、歯医者さんなど、いろいろな場所でBGMが流れています。音楽が流れていることにより、よりリラックスすることができ、良い雰囲気を作ることができます。 しかし、この音楽をかける …

忙しいと、ついついおざなりになってしまう店内のクリーニング。しかし、日々お客様をお出迎えする店内は、常に清潔にしておきたいところです。 厨房や客席など、汚れが目立つところは毎日きちんと清掃しているけれど、実は手をつけてい …

アルバイトとして飲食店で働くとき、楽しみのひとつに「まかない」があります。 いわゆる「まかない」とは、お客様に出すメニューの料理ではなく、従業員用の料理のことを指します。最近ではまかないのない飲食店も多いようですが、美味 …

世界一のサービスをするとも言われている、ディズニーリゾートのサービス。リピーター率は驚異の97%という、まさに「夢の国」を運営するためには、どのような秘密があるのでしょうか？ そこで、海外のサイトから、アメリカのディズニ …