“旬の食材”を使って、お客様の心を掴む新メニューを開発しよう
旬の食材は他の時期と比べて栄養価が高く、美味しいのが特徴。収穫量も多いため、他の時期と比べて安く仕入れることができます。美味しいものを安く仕入れられるので、飲食店経営者にとってはメリットしかありません。 そんな旬の食材を …
【あの料理とあの料理が？】今アツいハイブリッドグルメからメニュー開発のヒントを得よう。
近年、2つの料理を組み合わせて作られた「ハイブリッドグルメ」が人気を集めています。誰もが知る2つのメニューを組み合わせているため、「店舗独自のメニューを作りたいけど、アイデアがなかなか生まれない……」とメニュー開発でお悩 …
大人のお子様ランチが流行中！ファミリー層に人気のキッズプレート特集
ママ友とのランチや家族での外食では、子供たちに何を食べさせようか、メニューを見ながら悩んでしまうもの。大人は美味しく食べられても、子供は食べられないものばかりとなると、ファミリー層の集客にはなかなか繋がりません。 そこで …
顧客満足度トップクラス！大手飲食チェーン、【てんや】の成長戦略を探る
2016年4月13日から4月16日までの3日間、国内最大級の規模で中食・外食分野の課題を解決する提案型の展示会、ファベックス2016が開催されました。 ファベックス2016では様々なセミナーも開かれ、「人手 …
うちの居酒屋は一点豪華主義！人気店のド派手な看板メニューまとめ
様々な店舗が乱立し、競争の激しいこの時代には、お客様の間で話題になることが必要不可欠です。そのための戦術の1つとして、「話題を呼ぶメニュー作り」があります。 そこで今回は実際の事例を紹介しながら、原価を度外視したド派手な …
