ああ、もったいない！毎日の食料廃棄は”フードシェアリングサービス”で解決しよう
お客様の食べ残しや急な予約キャンセル、賞味期限切れの食材、形が悪くてお客様には出せない料理……。飲食店や小売業では、どんなに在庫管理をしていたとしても、フードロスを完全に防ぐことは難しいもの。 そんな悩みを解決してくれる …
“旬の食材”を使って、お客様の心を掴む新メニューを開発しよう
旬の食材は他の時期と比べて栄養価が高く、美味しいのが特徴。収穫量も多いため、他の時期と比べて安く仕入れることができます。美味しいものを安く仕入れられるので、飲食店経営者にとってはメリットしかありません。 そんな旬の食材を …
難しい知識もルールも必要なし！お店に絶対仕入れて置きたい、流行りのビオワインって何？
飲食店には欠かせないお酒。しかし、ワインは専門知識が無いし、良し悪しが正直わからないから置いていない……という方も多いのではないでしょうか？ そんな方にこそおすすめしたいのが、ワインの新しいジャンルである「ビオワイン」。 …
【小売業の基礎知識】今さら聞けない「在庫回転率」の考え方
在庫や仕入れで売上が全く変わってしまう小売業。できれば少ない投資で多くの売上アップを図りたいのは、小売業に関わっている人なら誰でも考える理想です。しかし実際は思うように売上が伸びないということもよくある話。 小売業の利益 …
【初心者向け解説】原価率の出し方を1から学ぼう
店舗を運営する際、店舗の規模に関わらず必ずかかる経費。確実に利益アップをさせたい時、「売り上げから経費を差し引いた額が利益になるのなら、売り上げを大きくしていけば利益も大きくなるはずだ」という考えは一見正しいようにも見え …
ドリンクバーや食べ放題、どれだけ食べれば元がとれる？気になる「原価率」と「利益率」
食べ放題・飲み放題の店舗に行くとき、「元を取ろう！」と意気込んで行く方は多いことでしょう。その一方で、「食べ放題できちんと利益は出ているの？」なんて疑問に思ったことはありませんか？ でも、原価を知ると、そのからくりに気づ …
古着の値段の付け方、どれが正解？大手3店舗の買取価格＆販売価格を徹底比較！
古着屋や中古品を取り扱う店舗にとって、「買取価格」と「販売価格」の見極めは一番大切なポイントです。買取価格が不適切なものだと、商品を提供してくれるお客様が減ってしまい、同様に販売価格の付け方を誤ってしまうとお店の利益を出 …
【古着・雑貨・アクセサリー】憧れの「海外買い付け」の基本ポイント
「海外買い付け」をしてみたい！ 雑貨屋や古着屋で魅力的なのが、「海外で買い付けてきました！」というインポート品。 国内製品では出せない味わいのあるヴィンテージ品や、エキゾチックでユニークな商品を仕入れることができ、「他の …
