ターゲット客を囲い込んだはずが……【店長の失敗体験・客層設定編】
「自分の店にどんなお客様が来て欲しいか」これは、店舗の開業時に誰しもが思い描くイメージでしょう。 来て欲しい人の顔をまず第一に思い浮かべ、それを元に値段帯を決定し、メニューを決定し、出店エリアを決定する……つまり、客層設 …
「意識高い系アルバイト」はサービスを乱す！？【店長の失敗体験・アルバイト採用編】
人手不足の飲食業界。 しかし、藁をもすがる気持ちで採用したアルバイトがお店にトラブルを招き、思わず「こんなはずじゃなかった……」と頭を抱えている店長さんもいらっしゃるのではないでしょうか？ そんなアルバイト採用における不 …
