飲食業界の常識！今一度、『QSC』をきちんと理解しておこう
飲食業で働くうえで、知っておくべき知識は数多くあります。提供するメニューのクオリティ、サービス、清潔さを表す“QSC”もそのひとつ。 このQSCは、飲食店において特に大切な行動指針。末長く愛される店舗を作るためには、なお …
【飲食店を開業したい人必見！】準備からオープンまでに必要なすべて。
「自分の店をやっと持てる！」 長年の夢にワクワクしつつも、開業までに必要なことを調べれば調べるほど、オープンまでの道のりを遠く感じてしまっている人もいるでしょう。 実際に、飲食店を開業するとなると、準備すべきことや申請す …
冬も徹底した衛生管理を！ノロウイルスをしっかり予防しよう。
飲食店を運営するうえで、衛生管理は特に気を付けなければならない事柄です。もしも衛生管理が不十分なことから自分の店舗で食中毒が発生してしまえば、それまでに培った評判を一気に失ってしまうことでしょう。 食中毒の多くは夏場に発 …
夏はお祭りの季節！屋台の出店において気をつけたいこと
夏といえば、商店街や神社のお祭り、花火大会などイベントごとが多い季節。人が集まるイベントごとにはたくさんの屋台がお店を出しますが、まさに夏の風物詩とも言える光景です。 このようなイベントでの出店は、集客につながる大きなチ …
厨房にネズミのふんが！「まさか」と思ったときの対策マニュアル
飲食店にとって、「害虫」や「害獣」はお店の評判を地に落としかねない天敵。仮に自分がレストランなどでゴキブリなどを発見してしまったら、それだけで帰りたくなってしまうことでしょう。 普段から店内や厨房を清潔にしている店舗がほ …
【飲食店を開業するなら】食品衛生責任者の資格取得方法を知ろう
「将来自分のレストランをオープンさせたい」「おしゃれなカフェを開きたい」という思いのもと飲食店を開業するには、必ず「食品衛生責任者」という資格保有者が必要になってきます。 飲食店は、安全な「食品」と「場所」を提供する義務 …
カビの季節到来！飲食店の衛生管理はここに気をつけよう
梅雨の時期に気を付けたいのが、カビや食中毒関連のトラブルです。飲食店を経営の方はこの時期、戦々恐々としているのではないでしょうか。食中毒が発生してしまうと、お客様の健康を損なうどころか、営業停止に追い込まれることもありま …
TT管理で飲食チェーンのサービスを標準化する「新調理システム」ってなんだ？
少子高齢化が叫ばれるようになって早20年……。人手不足は、大きな問題として飲食店経営者の前に立ちふさがっています。この人手不足を解消するために今必要とされているのが、一人当たりの生産性を充実させるための、厨房設備の充実で …
店舗清掃のやり方、それで大丈夫？お店をキレイに保つコツ
飲食店では、来店されるお客様に居心地よく過ごしていただきたいものですよね。店内の清潔感は、店舗の評判にも大きく関係します。とはいえ、一般家庭と同じ方法で清掃しては、落とせない頑固な油汚れ、特殊な設備の汚れも少なくありませ …
それでもおしゃれを優先させたい？飲食店の身だしなみに潜む罠をチェック！
飲食店で働く従業員は、何と言っても清潔感が重要です。異物混入を防ぐためにも、髪型や服装、ネイルなど、隅々にまで気を遣う必要があります。 一方で、カフェやバーなど「おしゃれな店内」を売りにするお店では、「従業員の身だしなみ …
