店舗運営記事一覧

デザイナーズ家具販売を手がける「Rigna（以下、リグナ）」が、東京・青山の外苑前駅近くにオープンした「R the Table（アール ザ テーブル）」。 「健康志向」かつ「おしゃれ志向」なお店のコンセプトが、早速201 …

ネットの普及により便利に発展した昨今、自宅にいながら簡単にショッピングを楽しんだり、1つの端末にたくさんの書籍を集約することができたりと、ネット社会ならではの便利な生活が一般的となりました。 それにより実店舗の生き残りを …

今の時代、100円ショップはなくてはならない存在となってきました。次々と多種多様な商品が開発され、「えっ、こんなものもあるの！？」とテレビで紹介される度に驚かされます。 そんな100円備品の中には、店舗運営をも助けてくれ …

料理に欠かせない道具といえば、なんといっても包丁です。 一般の家庭では、そんなに多くの包丁を持つことはないかもしれません。 しかし、プロの料理人たちは様々な用途、場面で包丁を使い分けることで、食材の味を落とすことなく、調 …

秋らしい気温になってきたかと思いきや、夏場のような快晴が広がったりと、なにかと天気の変わりやすい今日この頃。皆さんも朝の天気予報とにらめっこをする日が続いているのではないでしょうか。 今日はそんな季節の変わり目に押さえて …

店舗を開業したらぜひつくっておきたいのが、店舗のホームページ。インターネットでお店の情報を調べてから来店するお客様も多いため、ホームページに情報を載せておくことは集客にもつながります。 しかし、実際のところ「ホームページ …

「お客様は神様です！」ときに誤解も？ 2020年には東京オリンピック開催が控えていますが、外国人観光客の増加率がここ三年連続で20％～30％の伸び率を記録していることはご存知ですか？ 2014年には世界の旅行者満足度で東 …

飲食店で働く従業員は、何と言っても清潔感が重要です。異物混入を防ぐためにも、髪型や服装、ネイルなど、隅々にまで気を遣う必要があります。 一方で、カフェやバーなど「おしゃれな店内」を売りにするお店では、「従業員の身だしなみ …

領収書なんて、事務用で地味なデザインのものしかないはず……そんな風に考えていませんか？でも、探してみると可愛くておしゃれなデザインの領収書もたくさんあるんです。 特に女性のお客様が多い店舗なら、渡されたときに思わず「可愛 …

飲食店を開業するとき、設備として導入すべきか迷うのが「業務用食洗機」。あればラクになり、作業も効率的になるのはもちろんわかっているのですが、初期投資が大きいこともあり、ためらってしまう方も多いのではないでしょうか。 思い …

店舗経営者の仕事のひとつと言えば、従業員のシフト管理。あまり時間をかけたくないけれど、従業員が働きやすいシフトをつくりたい……そんなお悩みは、便利なツールを使って解決しましょう！ また、日々行う従業員の勤怠管理も、もっと …

食べ放題・飲み放題の店舗に行くとき、「元を取ろう！」と意気込んで行く方は多いことでしょう。その一方で、「食べ放題できちんと利益は出ているの？」なんて疑問に思ったことはありませんか？ でも、原価を知ると、そのからくりに気づ …

気温が高く湿気が多い夏は細菌が増殖しやすく、1年のうちでもっとも食中毒対策に力を入れなければならない季節です。 調理設備が整っている環境でも、年間1,000件ほどの食中毒が発生しています。 飲食店にとって、自分の店鋪から …

今回お話を伺ったのは、onakasuita株式会社／mannaka株式会社と2つの会社を経営する柴田雄平さん。レストランでの修行やヨーロッパでの旅を経験したのちに、経営者・マーケッターとしてさまざまな「食」に関する企画を …