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ドリンクバーや食べ放題、どれだけ食べれば元がとれる?気になる「原価率」と「利益率」

ドリンクバーや食べ放題、どれだけ食べれば元がとれる?気になる「原価率」と「利益率」

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食べ放題・飲み放題の店舗に行くとき、「元を取ろう!」と意気込んで行く方は多いことでしょう。その一方で、「食べ放題できちんと利益は出ているの?」なんて疑問に思ったことはありませんか? でも、原価を知ると、そのからくりに気づ …

他人事だと思っている飲食店経営者必見!身近に潜む食中毒レッドカード

他人事だと思っている飲食店経営者必見!身近に潜む食中毒レッドカード

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気温が高く湿気が多い夏は細菌が増殖しやすく、1年のうちでもっとも食中毒対策に力を入れなければならない季節です。 調理設備が整っている環境でも、年間1,000件ほどの食中毒が発生しています。 飲食店にとって、自分の店鋪から …

食×マーティングで幸せをつくる!柴田雄平氏が提案する、新しい飲食店のカタチ【前編】

食×マーティングで幸せをつくる!柴田雄平氏が提案する、新しい飲食店のカタチ【前編】

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今回お話を伺ったのは、onakasuita株式会社/mannaka株式会社と2つの会社を経営する柴田雄平さん。レストランでの修行やヨーロッパでの旅を経験したのちに、経営者・マーケッターとしてさまざまな「食」に関する企画を …

分煙トラブルにも要注意。店舗経営者向けの「たばこ」と「喫煙席」豆知識

分煙トラブルにも要注意。店舗経営者向けの「たばこ」と「喫煙席」豆知識

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近年、さまざまな場面で話題となる「分煙」の問題。多くの人が来店する飲食店では、見落としがちですがきちんと理解をしておきたいポイントです。 ここ数年で、全席禁煙を実施する店舗も増えました。しかし、禁煙を施行することによって …

Apple Music,Spotify,LINE MUSIC,AWA……今話題の音楽聴き放題アプリ、店舗でのBGM使用はダメって知ってた?

Apple Music,Spotify,LINE MUSIC,AWA……今話題の音楽聴き放題アプリ、店舗でのBGM使用はダメって知ってた?

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「Apple Music」「Spotify」「LINE MUSIC」「AWA」といった定額制音楽配信サービスが普及し、たくさんの人に利用されるようになりました。 低価格で、さまざまな楽曲を聴くことができるこれらのサービス …

石鹸だけでは安心できない?!手洗いでできる「食中毒対策」5つのポイント

石鹸だけでは安心できない?!手洗いでできる「食中毒対策」5つのポイント

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夏に向けて、飲食店を経営しているみなさんは、そろそろ「食中毒」の対策が気になる季節ではないでしょうか? 気温と湿気が高くなっていくにつれて、食品についた菌も増えやすくなってしまいます。 食品の管理や店内・厨房の衛生管理に …

実は身近なハーブでできちゃう!殺虫剤を使わないオーガニック虫除け対策

実は身近なハーブでできちゃう!殺虫剤を使わないオーガニック虫除け対策

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夏が近づくにつれて、店舗運営で特に気をつけておきたいことのひとつが虫除け対策。食品や料理に虫が近づいてしまうことを防ぐためにはもちろん、エステサロンや美容院などでも衛生上よくないため、注意しておきたいポイントです。 しか …

「空の上で本当にあった心温まる物語」に学ぶ!ANA流「おせっかい文化」で一歩先行く接客をしよう

「空の上で本当にあった心温まる物語」に学ぶ!ANA流「おせっかい文化」で一歩先行く接客をしよう

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家族や友達、恋人との旅行、修学旅行、出張、留学……飛行機にはさまざまな理由で、さまざまなことを考えながら搭乗するお客様が集まります。 そんな空の上での出来事をまとめたのが、「空の上で本当にあった心温まる物語」。著者の三枝 …

古着の値段の付け方、どれが正解?大手3店舗の買取価格&販売価格を徹底比較!

古着の値段の付け方、どれが正解?大手3店舗の買取価格&販売価格を徹底比較!

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古着屋や中古品を取り扱う店舗にとって、「買取価格」と「販売価格」の見極めは一番大切なポイントです。買取価格が不適切なものだと、商品を提供してくれるお客様が減ってしまい、同様に販売価格の付け方を誤ってしまうとお店の利益を出 …

それで本当に正しい?忙しくても365日清潔な店舗の清掃テクニック 

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忙しいと、ついついおざなりになってしまう店内のクリーニング。しかし、日々お客様をお出迎えする店内は、常に清潔にしておきたいところです。 厨房や客席など、汚れが目立つところは毎日きちんと清掃しているけれど、実は手をつけてい …

世界一のサービス!ディズニーの夢を与える16の接客ルール

世界一のサービス!ディズニーの夢を与える16の接客ルール

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世界一のサービスをするとも言われている、ディズニーリゾートのサービス。リピーター率は驚異の97%という、まさに「夢の国」を運営するためには、どのような秘密があるのでしょうか? そこで、海外のサイトから、アメリカのディズニ …

コーヒーの味、サービス、雰囲気……カフェチェーン別に見る企業コンセプト&サービス比較

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新しく店舗開業をするとき、重要となるのは店舗の「コンセプト」です。コンセプトが定まっていない店舗は商品もターゲットも曖昧になってしまい、他の店舗と差別化を図ることが難しくなってしまいます。 他の店舗との違いがないというこ …

【雑貨屋さんは必見】簡単&安くがお約束!覚えておきたいラッピング方法8選

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店舗運営

雑貨屋など、販売の店舗を運営している人は、ギフト用ラッピングをお願いされる機会も多いのではないでしょうか。あまりラッピングにコストをかけてばかりはいられないし、お客様を待たせてしまうため、時間のかかるラッピング方法も店舗 …

ターゲットによって変えるべし!センスの光る「メニューブック」のデザイン事例集

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飲食店の場合、欠かすことのできないものが「メニュー」です。 どんな店舗であっても飲食店であれば、お客さんはまずメニューブックを開いたり、壁に掲示されているメニュー表をみたりして注文を決めます。 メニューブックのデザインに …