店舗を経営するうえで発生する経費は、固定費・変動費の2種類に分けられます。もしも普段何気なく管理している経費に無駄があれば、適切な経費コントロールで店舗の利益拡大につながります。 売上を急激に伸ばすのは難しいものの、無理 …

店舗の経費が少ない程、利益は多くなります。売上に対する原価率を計算すると経費をかけ過ぎていないかなどをチェックできるので、売り上げアップには原価率の最適化が有効と言えます。最適な原価率は店舗の業種によって異なりますが、今 …

人気の飲食店の宅配メニューを簡単に注文できるサービス、「Uber Eats（ウーバーイーツ）」。こちらはもともと配車サービス「Uber」を世界規模で展開していたUberによるサービスであり、既に海外では頻繁に利用されてい …

国際的なイベントの影響もあり、訪日外国人はますます増加傾向にあります。日本政府観光局（JNTO）によれば、2019年に日本を訪れた外国人は3188万2,000人にものぼったことが明らかになりました。この数字は前年と比べ2 …

近年、グローバル化の加速により、さまざまな国から観光目的でやってくる方が増えてきています。飲食店としては、ぜひそうしたお客様の集客も狙いたいところ。 しかし、外国人観光客の方々の集客を考えるのなら、外国語での接客や多言語 …

グローバル化が進む日本では昨今、外国人の観光客や居住者の数が急増しています。 また2020年に東京五輪が開催されることを踏まえると、訪日外国人の数は今後も増え続けることが想定されます。多くの外国人が訪れることで、様々な国 …

本番前の実践練習として取り入れられるプレオープン。開店準備に追われていると、「特にやらなくてもいいのでは？」と思うかもしれません。 とはいえ、たとえスタッフに飲食店経験者がいたとしても、飲食店開業の“ぶっつけ本番”はとて …

近年、マーケティング施策において注目を浴びている消費者グループがあります。それは、1990年代後半〜2000年初頭に生まれた「Z世代」です。 生まれたときからインターネットが当たり前のように普及しているZ世代は、その他の …

お店を開業するにあたり、課題となるのは「開業資金の捻出」。従来であれば、親戚・家族や知人友人から借りる、国や民間企業の融資制度を利用するなどが一般的でした。 しかし近年、新しい資金調達の手段として注目を集めているのが「少 …

文字にさまざまな効果をつけて、デザインをつくることを「レタリング」といいます。学生時代に、美術の授業で習ったことがある人もいるのではないでしょうか。 レタリングをマスターするのは大変そう……と思いがちですが、ちょっとした …

東京は御茶ノ水。 ひと気の少ない路地を曲がった先に、一軒のBARが明かりを灯しています。 同じビル3階の扉を開くと、そこには大人数で賑わう空間が広がっていました。 そう、この日は「TERAKOYA」イベント実施日。 ここ …

あなたがお店に行く理由ってなんですか？ 「そこの商品・サービスが好きだから」…十分な理由です。でも明確に「ここだから行くんだ」なんて理由を与えてくれる店舗って少ないんじゃないでしょうか。 昔に比べ、確立した商品やサービス …

「当初は購入予定のなかったものを、店内でのプロモーションを受け購入した」という経験がある方は多いのではないでしょうか。インターネットの普及とECサイトの拡大。現代は、商品の購入機会が増え、わざわざ店舗に足を運び商品を購入 …

インターネット、ECサイトの普及によって、場所・時間に関係なくモノが購入できる時代となりました。消費者の利便性が上がる一方、リアル店舗は従来のマーケティングでは売上拡大・集客が困難となっています。今後はECサイトやSNS …