2020年6月から改正食品衛生法が施行され、飲食店ではハサップ（HACCP）が義務化されることになりました。しかし、どのような対策が必要なのか分からないと悩む方もいるでしょう。 そこで、ハサップが義務化されたことで飲食店 …

新型コロナウイルスの影響で売上が落ち、新たな集客方法として店頭販売を検討している飲食店は多く、既に始めている店もあります。しかし、初めて店頭販売をするとなると、集客に効果的な店頭販売の方法が分からない方もいるでしょう。そ …

音楽配信サービスをはじめ、様々な分野でサブスクリプション型サービスが話題となっていますが、近年飲食業界でもサブスクリプションは注目されています。 今回は、飲食店がサブスクリプションを導入するメリットと注意点、導入事例を紹 …

近年の健康志向の影響から、喫煙をめぐる環境が大きく変化しています。 喫煙者にとって喫煙は安らぎの瞬間ですが、受動喫煙から周囲に及ぼす悪影響も無視できません。2018年7月より健康増進法の一部を改正する法律が成立して以来、 …

新型コロナウイルスの感染拡大で客足が減り、売上が大きく落ち込み悩んでいる飲食店は多いでしょう。一方で「新型コロナが終息したら外食したい」と思っている方は多いはずです。コロナ終息後にも来てもらえる飲食店にするためには、現在 …

店舗開店時に、まず考える「コンセプト」。 ライバルの多い飲食業界では、他にはない独自のコンセプト選定が、時に大きな集客効果を発揮することがあります。 渋谷駅より徒歩5分、多くの人が行き交うファイヤー通りに店を構えるのが、 …

店舗経営者であれば黒字経営を継続的に維持したいと思うのは自然なことでしょう。しかし現状赤字が続いている場合、その理由や赤字から抜け出す方法が分からないと悩む方も多いのではないでしょうか。 今回は、店舗の経営が悪化してしま …

おしゃれなカフェめぐりや料理が好きな人なら、「いつか自分のカフェを開きたい！」なんて夢を抱くこともあるでしょう。 中には、「カフェを開きたいから、調理師免許をとらなきゃ！」と、資格取得を目指して勉強を始めようとしている人 …

商品があふれかえり、インターネットの普及によってECサイトで簡単にモノを購入できるようになった現在、モノそのものの価値が低下しています。各商品がコモディティ化してしまい、機能や品質の差別化が難しく、消費者は「コト消費」と …

消費税増税から3ヶ月。 政府は増税による消費減少を防ぐために、「軽減税率」の導入や「キャシュレス・ポイント還元事業」を推進しています。しかし店舗にとっては、軽減税率に対応するレジの導入や各種キャッシュレス決済に対応する機 …

店舗を経営するうえで発生する経費は、固定費・変動費の2種類に分けられます。もしも普段何気なく管理している経費に無駄があれば、適切な経費コントロールで店舗の利益拡大につながります。 売上を急激に伸ばすのは難しいものの、無理 …

店舗の経費が少ない程、利益は多くなります。売上に対する原価率を計算すると経費をかけ過ぎていないかなどをチェックできるので、売り上げアップには原価率の最適化が有効と言えます。最適な原価率は店舗の業種によって異なりますが、今 …

人気の飲食店の宅配メニューを簡単に注文できるサービス、「Uber Eats（ウーバーイーツ）」。こちらはもともと配車サービス「Uber」を世界規模で展開していたUberによるサービスであり、既に海外では頻繁に利用されてい …

国際的なイベントの影響もあり、訪日外国人はますます増加傾向にあります。日本政府観光局（JNTO）によれば、2019年に日本を訪れた外国人は3188万2,000人にものぼったことが明らかになりました。この数字は前年と比べ2 …