商品があふれかえり、インターネットの普及によってECサイトで簡単にモノを購入できるようになった現在、モノそのものの価値が低下しています。各商品がコモディティ化してしまい、機能や品質の差別化が難しく、消費者は「コト消費」と …

消費税増税から3ヶ月。 政府は増税による消費減少を防ぐために、「軽減税率」の導入や「キャシュレス・ポイント還元事業」を推進しています。しかし店舗にとっては、軽減税率に対応するレジの導入や各種キャッシュレス決済に対応する機 …

店舗を経営するうえで発生する経費は、固定費・変動費の2種類に分けられます。もしも普段何気なく管理している経費に無駄があれば、適切な経費コントロールで店舗の利益拡大につながります。 売上を急激に伸ばすのは難しいものの、無理 …

店舗の経費が少ない程、利益は多くなります。売上に対する原価率を計算すると経費をかけ過ぎていないかなどをチェックできるので、売り上げアップには原価率の最適化が有効と言えます。最適な原価率は店舗の業種によって異なりますが、今 …

人気の飲食店の宅配メニューを簡単に注文できるサービス、「Uber Eats（ウーバーイーツ）」。こちらはもともと配車サービス「Uber」を世界規模で展開していたUberによるサービスであり、既に海外では頻繁に利用されてい …

国際的なイベントの影響もあり、訪日外国人はますます増加傾向にあります。日本政府観光局（JNTO）によれば、2019年に日本を訪れた外国人は3188万2,000人にものぼったことが明らかになりました。この数字は前年と比べ2 …

近年、グローバル化の加速により、さまざまな国から観光目的でやってくる方が増えてきています。飲食店としては、ぜひそうしたお客様の集客も狙いたいところ。 しかし、外国人観光客の方々の集客を考えるのなら、外国語での接客や多言語 …

グローバル化が進む日本では昨今、外国人の観光客や居住者の数が急増しています。 また2020年に東京五輪が開催されることを踏まえると、訪日外国人の数は今後も増え続けることが想定されます。多くの外国人が訪れることで、様々な国 …

本番前の実践練習として取り入れられるプレオープン。開店準備に追われていると、「特にやらなくてもいいのでは？」と思うかもしれません。 とはいえ、たとえスタッフに飲食店経験者がいたとしても、飲食店開業の“ぶっつけ本番”はとて …

近年、マーケティング施策において注目を浴びている消費者グループがあります。それは、1990年代後半〜2000年初頭に生まれた「Z世代」です。 生まれたときからインターネットが当たり前のように普及しているZ世代は、その他の …

お店を開業するにあたり、課題となるのは「開業資金の捻出」。従来であれば、親戚・家族や知人友人から借りる、国や民間企業の融資制度を利用するなどが一般的でした。 しかし近年、新しい資金調達の手段として注目を集めているのが「少 …

文字にさまざまな効果をつけて、デザインをつくることを「レタリング」といいます。学生時代に、美術の授業で習ったことがある人もいるのではないでしょうか。 レタリングをマスターするのは大変そう……と思いがちですが、ちょっとした …

東京は御茶ノ水。 ひと気の少ない路地を曲がった先に、一軒のBARが明かりを灯しています。 同じビル3階の扉を開くと、そこには大人数で賑わう空間が広がっていました。 そう、この日は「TERAKOYA」イベント実施日。 ここ …

あなたがお店に行く理由ってなんですか？ 「そこの商品・サービスが好きだから」…十分な理由です。でも明確に「ここだから行くんだ」なんて理由を与えてくれる店舗って少ないんじゃないでしょうか。 昔に比べ、確立した商品やサービス …