店舗の演出において、BGMは欠かせない要素のひとつ。どれほどメニューがお客様に好評でも、BGMの選択や音量を間違えてしまえば、「もう行きたくない」とリピーター獲得の可能性を減少させてしまうかもしれません。 しかし、実際に …

新たに店舗を始めようとしたとき、「やっぱり内装にはこだわりたい！」と考える方も多いことでしょう。インテリアに徹底的にこだわれば、より一層自分の店舗に愛着がわくことは間違いありません。 一方で、「こだわりたいけど、何を参考 …

飲食業で働くうえで、知っておくべき知識は数多くあります。提供するメニューのクオリティ、サービス、清潔さを表す“QSC”もそのひとつ。 このQSCは、飲食店において特に大切な行動指針。末長く愛される店舗を作るためには、なお …

お店を開業しようと考えた際、これから始めるお店のコンセプトだけでなく、どのように成長させていくかを明確化する事業計画書は欠かせません。論理的に説明がなされることはもちろん、確度の高い事業計画書の作成は、自店の成長につなが …

海外では現金を使わないキャッシュレス決済が主流である一方、まだまだ現金払いが根強い日本。しかし、LINEやdocomo、楽天をはじめとする大手国内企業はキャッシュレス決済サービスの提供を始めており、徐々にキャッシュレス決 …

モノやスキル、スペースを必要な人と共有できる“シェアリングサービス”。昨今、さまざまな業界で注目され、世界規模で著しい成長を見せています。 このサービスは、店舗運営を行うみなさんもうまく活用できれば、収入アップや新規顧客 …

Googleやユニクロ、ZOZOTOWNにキリンビバレッジ……多くの大手企業が取り入れる“O2O”。これは（Online to Offlineの略）で、インターネット上（オンライン）から、実店舗（オフライン）への集客や購 …

「自分の店をやっと持てる！」 長年の夢にワクワクしつつも、開業までに必要なことを調べれば調べるほど、オープンまでの道のりを遠く感じてしまっている人もいるでしょう。 実際に、飲食店を開業するとなると、準備すべきことや申請す …

もしも注文した料理や飲み物に入り込んだ髪の毛や虫を見つけたら……言うまでもなく、お客様の嫌悪感はとてつもないでしょう。たとえ故意ではなかったとしても、お客様を不快にさせてしまうことは間違いありません。 髪の毛や虫などの異 …

「事情があって、少し遅れているだけかもしれない」。そう考えるも、お客様は待てど暮らせど一向に来る気配がない……飲食店を経営していると、一度はそんな経験をしたことがあるのではないでしょうか。 “無断キャンセル”は、その日の …

商品がどれだけ出て、在庫はまだあるのか。そんな“在庫管理”は、飲食店や小売業、どんな形態の店舗でもなくてはならない業務です。 とはいえ、ひとつひとつ手作業で行っていけば、多くの時間と人件費を割かなければいけません。 そん …

飲食店を経営しているものの、売り上げやコスト管理を苦手に感じている方は少なくないはず。しかし、「お客様はたくさん来ているのに、なかなか利益が出ない」と感じているのなら、“FLコスト”を意識しなければいけません。 FLコス …

日本に訪れる外国人旅行客の数を知っていますか？ 日本政府観光局のデータによると、2017年の訪日客数は約2869万人、旅行消費額は4兆4161億円。また、日本政府は、東京オリンピックが開催される2020年までに、訪日旅行 …

お客様の手元を彩るネイルの世界。最近では、ジェルネイルなどが定着し、さまざまなアートを施せるようになりました。 NPO法人日本ネイリスト協会が発刊している「ネイル白書」のデータによると、日本のネイル産業の市場規模は2,3 …