旬の食材は他の時期と比べて栄養価が高く、美味しいのが特徴。収穫量も多いため、他の時期と比べて安く仕入れることができます。美味しいものを安く仕入れられるので、飲食店経営者にとってはメリットしかありません。 そんな旬の食材を …

「もうすぐ飲食店を開業する」、「将来は飲食店を開くのが夢」というあなた。ドリンクグラスはどのようなものを準備しようとしていますか？ お酒の質にこだわっていても、つい見落としがちなのが「グラス」。お酒はグラスによって香りや …

飲食店には欠かせないお酒。しかし、ワインは専門知識が無いし、良し悪しが正直わからないから置いていない……という方も多いのではないでしょうか？ そんな方にこそおすすめしたいのが、ワインの新しいジャンルである「ビオワイン」。 …

「スペースの節約だ！回転率を上げるためにイスも高くしよう！」といった考えから、カウンター席の机の幅やイスの高さを決めてしまってはいませんか？ 予約せずに訪れるおひとり様やカップルのお客様が座ることの多い席でもある、カウン …

「新しい顧客を獲得したい」 「今よりもっと居心地の良い空間を作ってリピーターを増やしたい」 このような思いを抱き、集客効果を上げるきっかけとして、店舗の改装やリフォームを検討した経験がある方も多いのではないでしょうか。 …

「ビューラーやマスカラをしなくて良いから、楽チン！」、「すっぴんでも可愛くいられる！」 化粧をする手間が減ったり、華やいだ雰囲気を出せたりすることから、多くの女性から人気を集めているまつげエクステ。そんな需要が高まってい …

皆さんの店舗には、どれくらいのメニューがありますか？張り切ってさまざまなメニューを開発したものの、あまり注文されないメニューがある……という方も少なくないはず。 そんな時は、ABC分析を行ってみましょう。このABC分析は …

居酒屋で最初に提供される「お通し」。一般的に「チャージ代の一部」として出されているこのお通しですが、「カットしてほしい」、「別にいらない」と思うお客様も少なくありません。 また、日本へやってきた外国人旅行者との間で「無料 …

ビルの2階以上の位置を指す“空中階”。空中階は1階よりも家賃が安い反面、階段やエレベーターを使う必要があることから集客面で不利だと言われています。 しかし、「資金面の問題から、1階での出店ができない」、「路面店はどこもい …

これまでの高架下には、薄暗く、外からは入りづらい雰囲気がありました。出店している店舗といえば、赤提灯系の居酒屋のみ……。 しかし、最近では人気の高架下スポットの登場により、従来の「暗い、怖い」といったイメージから変わりつ …

以前に比べ、街中に目立つようになった防犯カメラ。防犯カメラの映像によってトラブルを解決できたケースも多いことから、「うちも何かあったときのために設置しておこうかな……」と検討している方もいらっしゃるのではないでしょうか。 …

カフェの開業を検討している際、「自然豊かな地方で自分の理想のカフェを開きたい！」と思った方も少なくないはず。しかし、いざ開業した後に「こんなはずじゃなかった……」と後悔したケースが多いのも事実です。 多くの人が一度は夢見 …

近年、さまざまな料理をお客様に自由に提供するビュッフェ形式のランチが人気を集めています。 しかし、実際にビュッフェを取り入れた際に原価は取れるのか、また回転率はどうなるのかといった疑問をお持ちの方も少なくないはず。今回は …

ネイリストとして働いているけれど、そろそろ独立して自分のサロンを持ちたい。そんな思いを抱いているものの、一方で「新規で開業するにしても、一体何から始めればいいんだろう？」、「集客ってどうすればいいの？」と不安なことも多い …