少子高齢化が叫ばれるようになって早20年……。人手不足は、大きな問題として飲食店経営者の前に立ちふさがっています。この人手不足を解消するために今必要とされているのが、一人当たりの生産性を充実させるための、厨房設備の充実で …

店舗型ビジネスの空間演出といえば、おしゃれで居心地の良いソファーやインテリアをまず想像するかもしれません。それに加えて聴覚にアプローチできるBGMもまた、重要なポイントとなっています。 業種を問わず、洗練された空間を持つ …

2016年4月13日から4月16日までの3日間、国内最大級の規模で中食・外食分野の課題を解決する提案型の展示会、ファベックス2016が開催されました。   ファベックス2016では様々なセミナーも開かれ、「人手 …

店舗を運営する際、規模に関わらず必ず経費（原価）がかかります。利益をもっと出したいとき「売上から経費を引いた額が利益なので、売上金額を大きくすれば利益も大きくなるはずだ」という考えは正しいようにも思えますが、これは間違い …

近年よく聞かれるようになった「サードウェーブ」という言葉をご存知ですか？豆の産地や栽培方法にこだわり、コーヒーの持つ可能性を最大限に引き出そうとするコーヒーショップの動きのことです。 2015年に爆発的に流行するようにな …

飲食店やサロンの経営をしている方は、現場のスタッフにどんな接客方針を伝えていますか？ 「スタッフの常識的な判断に任せているよ！」「アットホームなお店にしたいから、フレンドリーな接客をお願いしているよ！」という経営者の方は …

飲食店では、来店されるお客様に居心地よく過ごしていただきたいものですよね。店内の清潔感は、店舗の評判にも大きく関係します。とはいえ、一般家庭と同じ方法で清掃しては、落とせない頑固な油汚れ、特殊な設備の汚れも少なくありませ …

お客様が美容サロンに来店される際、欠かせないのが予約。しかし、電話からの予約を億劫に感じ、予約制ではないサロンを探すお客様も少なくありません。一方でサロン側も電話予約の対応に満足な時間をかけられず、予約対応に関してお客様 …

せっかく採用したアルバイトやパートが、定着せずに離職してしまう……そんな課題が解消されないまま、「人手不足」はサービス業界の長年の頭痛のタネとなっています。 離職率の少ないお店はどこに力を注いでいるのでしょうか？サービス …

2017年4月1日に消費税が10％へと引き上げられることになり、いま飲食店経営者の間で話題となっている軽減税率（※）。この制度が来年の4月より実施されると、8%と10%というふたつの税率に対応するレジシステムの導入が不可 …

「ムードがいいお店」に共通する要素、それはお店を出たお客様が、「なごやかだった」「リラックスできた」など、行き届いた演出を感じられるということではないでしょうか。 その重要なムード演出の要素の1つに、「心地よい音」という …

「アットホームな雰囲気が理想」、「式の予算を抑えたい」という理由から、飲食店を貸し切っての結婚式やパーティーを希望する人が増えています。そういった人に向けて「ウェディングイベントのための貸切プラン」を設ける店舗もあり、飲 …

お店のイメージを、見る人に強く印象付けることができるデザインロゴ。お店や企業のシンボルとも言えるロゴは、多くの方に認知してもらうためにも長く使い続けたいものです。とはいえ、実際に作るためには、どのようにすれば良いのか分か …

美容サロンにいらっしゃるお客様は、外見を綺麗にするだけではなく「癒し」を求めてくる方も多いのではないでしょうか。その「癒し」に大きく関わるものの一つが、BGMのリラックス効果。 とはいえ、どのような音楽が癒し空間に適して …