夏といえば、海に花火にバーベキュー！誰もが思わずワクワクしてしまう夏本番がやってきました。飲食店もこのアツ～い季節に合わせた空間演出をしていきたいところ。 そこで今回は、さらっとした清涼感のあるBGMから、お店をさらにア …

飲食店にとって、「害虫」や「害獣」はお店の評判を地に落としかねない天敵。仮に自分がレストランなどでゴキブリなどを発見してしまったら、それだけで帰りたくなってしまうことでしょう。 普段から店内や厨房を清潔にしている店舗がほ …

せっかくお店を始めても、お客さんが来なければ何も始まりません。店舗を経営している方であれば、集客のためにチラシを配布したり、FacebookやTwitterなどのSNSを活用するなどして、独自に様々な努力をしていることと …

夏本番を迎え、仕事終わりのサラリーマンが「とりあえず生！」と、冷たいビールを求めて来店する季節がやってきました。しかし、近年その「とりあえず生」というお決まりのフレーズにも変化が起きつつあります。 その背景としてあるのが …

「自分の店にどんなお客様が来て欲しいか」これは、店舗の開業時に誰しもが思い描くイメージでしょう。 来て欲しい人の顔をまず第一に思い浮かべ、それを元に値段帯を決定し、メニューを決定し、出店エリアを決定する……つまり、客層設 …

“飲食店探しは、まずスマホで検索”。そんなモバイル＆SNS全盛時代のいま、スマートフォンやSNSを念頭に置いたプロモーションは、お店を経営していくうえで欠かすことのできない要素となっています。 “料理の味が第一で、宣伝は …

2016年上半期は、芸能スキャンダルや政治スキャンダルに世間が沸いた半年間でしたが、皆さんのお店は平常運転でしたか？ OMISE Labではこの半年の間も、店舗運営のお役立ち情報を続々更新していきました。今回はその半年間 …

人手不足の飲食業界。 しかし、藁をもすがる気持ちで採用したアルバイトがお店にトラブルを招き、思わず「こんなはずじゃなかった……」と頭を抱えている店長さんもいらっしゃるのではないでしょうか？ そんなアルバイト採用における不 …

アパレルショップの販売員は、店舗の売り上げアップに向け、お客様への対応などに様々な工夫をこらしています。華やかな世界だと思われがちなアパレル業界ですが、もちろんその裏では大変なこともたくさん。 そこで今回は、アパレル販売 …

ママ友とのランチや家族での外食では、子供たちに何を食べさせようか、メニューを見ながら悩んでしまうもの。大人は美味しく食べられても、子供は食べられないものばかりとなると、ファミリー層の集客にはなかなか繋がりません。 そこで …

OMISE Labをお読みの皆さんの中には、「自分のお店を出したい」と考えている方も多いはず。けれど、お金も時間も足りない、と考えて半ば諦めている方もまた多いのではないでしょうか。 そんな方にご紹介したいのが「小商い」と …

在庫や仕入れで売上が全く変わってしまう小売業。できれば少ない投資で多くの売上アップを図りたいのは、小売業に関わっている人なら誰でも考える理想です。しかし実際は思うように売上が伸びないということもよくある話。 小売業の利益 …

飲食業界における大きな問題といえば、人手不足です。 これまでOMISE Lab編集部はこの問題を解決するために様々なご提案をしてきました。応募率を上げるための求人広告の出し方や、厨房の人員の不足を補う「新調理システム」な …

「将来自分のレストランをオープンさせたい」「おしゃれなカフェを開きたい」という思いのもと飲食店を開業するには、必ず「食品衛生責任者」という資格保有者が必要になってきます。 飲食店は、安全な「食品」と「場所」を提供する義務 …