人手不足の飲食業界。 しかし、藁をもすがる気持ちで採用したアルバイトがお店にトラブルを招き、思わず「こんなはずじゃなかった……」と頭を抱えている店長さんもいらっしゃるのではないでしょうか？ そんなアルバイト採用における不 …

アパレルショップの販売員は、店舗の売り上げアップに向け、お客様への対応などに様々な工夫をこらしています。華やかな世界だと思われがちなアパレル業界ですが、もちろんその裏では大変なこともたくさん。 そこで今回は、アパレル販売 …

ママ友とのランチや家族での外食では、子供たちに何を食べさせようか、メニューを見ながら悩んでしまうもの。大人は美味しく食べられても、子供は食べられないものばかりとなると、ファミリー層の集客にはなかなか繋がりません。 そこで …

OMISE Labをお読みの皆さんの中には、「自分のお店を出したい」と考えている方も多いはず。けれど、お金も時間も足りない、と考えて半ば諦めている方もまた多いのではないでしょうか。 そんな方にご紹介したいのが「小商い」と …

在庫や仕入れで売上が全く変わってしまう小売業。できれば少ない投資で多くの売上アップを図りたいのは、小売業に関わっている人なら誰でも考える理想です。しかし実際は思うように売上が伸びないということもよくある話。 小売業の利益 …

飲食業界における大きな問題といえば、人手不足です。 これまでOMISE Lab編集部はこの問題を解決するために様々なご提案をしてきました。応募率を上げるための求人広告の出し方や、厨房の人員の不足を補う「新調理システム」な …

「将来自分のレストランをオープンさせたい」「おしゃれなカフェを開きたい」という思いのもと飲食店を開業するには、必ず「食品衛生責任者」という資格保有者が必要になってきます。 飲食店は、安全な「食品」と「場所」を提供する義務 …

梅雨の時期に気を付けたいのが、カビや食中毒関連のトラブルです。飲食店を経営の方はこの時期、戦々恐々としているのではないでしょうか。食中毒が発生してしまうと、お客様の健康を損なうどころか、営業停止に追い込まれることもありま …

癒し効果を持ち、美容サロンやクリニックのBGMとして多く用いられている環境音楽。しかし、環境音楽は定義や特徴について一般的に認知されていないため、店舗BGMに取り入れたくてもどのような曲をピックアップすれば良いのか迷う方 …

近年、円安やビザの緩和といった理由から日本を訪れる外国人観光客が増加しています。そのなかでも特に中国人観光客の増加は目覚ましく、2015年の流行語に「爆買い」が選ばれたことからもわかるように、国内で大きな注目を集めていま …

「最近、ちらほらウチのお店にも外国人のお客さんが増えてきたな……」そんな美容師さんも多いのではないでしょうか。 「インバウンド需要」と呼ばれる、年々増加する訪日外国人客がもたらすビジネスチャンスが話題になっていますが、そ …

皆さんは、近年、飲食店の店舗数がどのように推移しているかご存知ですか？ 総務省が平成24年に実施した「経済センサス」によれば、宿泊業・飲食サービス業の店舗数は3年前の調査からなんと10パーセントも減少（606517店舗→ …

バーテンダーとしての道を歩んでいる方であれば「いつか自分のお店を持ちたい」、そんな夢を持つ方も多いでしょう。自分が好きな空間で、こだわりの料理やお酒を振る舞いお客様に笑顔で帰って頂くこと、バーテンダーなら生涯1度はチャレ …

日々、数多くのお客様と接する飲食店の接客。だれ一人として同じお客様はいないので、感じのいいお客様もいれば、中にはやっかいなクレーマーもつきものです。こちらに非がないとしても、対応方法によっては口コミで悪評が広がってしまう …