2017年4月1日に消費税が10％へと引き上げられることになり、いま飲食店経営者の間で話題となっている軽減税率（※）。この制度が来年の4月より実施されると、8%と10%というふたつの税率に対応するレジシステムの導入が不可 …

「ムードがいいお店」に共通する要素、それはお店を出たお客様が、「なごやかだった」「リラックスできた」など、行き届いた演出を感じられるということではないでしょうか。 その重要なムード演出の要素の1つに、「心地よい音」という …

「アットホームな雰囲気が理想」、「式の予算を抑えたい」という理由から、飲食店を貸し切っての結婚式やパーティーを希望する人が増えています。そういった人に向けて「ウェディングイベントのための貸切プラン」を設ける店舗もあり、飲 …

お店のイメージを、見る人に強く印象付けることができるデザインロゴ。お店や企業のシンボルとも言えるロゴは、多くの方に認知してもらうためにも長く使い続けたいものです。とはいえ、実際に作るためには、どのようにすれば良いのか分か …

美容サロンにいらっしゃるお客様は、外見を綺麗にするだけではなく「癒し」を求めてくる方も多いのではないでしょうか。その「癒し」に大きく関わるものの一つが、BGMのリラックス効果。 とはいえ、どのような音楽が癒し空間に適して …

近年、あらゆるお客様が快適・安心に利用できる、バリアフリー化に取り組む商業施設や店舗がますます数を増やしています。バリアフリー化は障がい者や高齢者だけではなく、社会で暮らす全ての人がストレスなく施設や店舗を利用し、気持ち …

お昼も夜も同じ路線のメニューで営業しているけれど、片一方の時間帯の売上がなかなか上がらない。そんなお店を、二毛作ビジネスが救ってくれるかもしれません。 二毛作ビジネスを取り入れている店舗（二毛作店）とは、お店の営業形態が …

様々な店舗が乱立し、競争の激しいこの時代には、お客様の間で話題になることが必要不可欠です。そのための戦術の1つとして、「話題を呼ぶメニュー作り」があります。 そこで今回は実際の事例を紹介しながら、原価を度外視したド派手な …

カフェなどを経営する上で、料理やサービスの質が大切なことは言うまでもありませんが、店舗内装を含めた「空間」作りも忘れてはならないポイント。 人気カフェの多くでは、オーナー独自の「想い」や「イメージ」を空間というカタチにし …

いよいよ2017年4月1日から、消費税が10％にアップします。それに伴い導入されるのが「軽減税率」です。 軽減税率がスタートすると、「酒類や外食を除く食品全般」の税が軽減されます。同じ食べものでも、注文方法や食べる場所に …

「日本酒の魅力を広く伝えたい」というコンセプトのもと、時間や料金に制限無く100種類以上の日本酒が楽しめる「KURAND SAKE MARKET」。その姉妹店である「SHUGAR MARKET」が渋谷、道玄坂近くに2月1 …

一発当たれば儲かることで有名な飲食業界。これからこの業界に参入しようと考えている人、既に参入している人なども、儲かる分野に関して次のような噂話を聞いたことがあるでしょう。 「粉モノは原料が安い！」 「弁当屋は儲かる！」 …

今や、いろんなお店で導入されている「スタンプカード」。せっかく買いものをするならば、ポイントがたまるお店で・・・と考える方が多いので、リピーターを増やす要素の一つでもあります。しかし、紙のスタンプカードだと、お財布がかさ …

飲食店で顧客満足度を上げる方法は、安価な料理の提供やサービスの工夫など、幅広く存在しています。しかし、肝心の料理に対する満足が伴わなければ、当然「また来たい！」とは思いませんよね。 では、お客様に料理をどう楽しんでいただ …