店舗を運営する際、規模に関わらず必ず経費（原価）がかかります。利益をもっと出したいとき「売上から経費を引いた額が利益なので、売上金額を大きくすれば利益も大きくなるはずだ」という考えは正しいようにも思えますが、これは間違い …

近年よく聞かれるようになった「サードウェーブ」という言葉をご存知ですか？豆の産地や栽培方法にこだわり、コーヒーの持つ可能性を最大限に引き出そうとするコーヒーショップの動きのことです。 2015年に爆発的に流行するようにな …

飲食店やサロンの経営をしている方は、現場のスタッフにどんな接客方針を伝えていますか？ 「スタッフの常識的な判断に任せているよ！」「アットホームなお店にしたいから、フレンドリーな接客をお願いしているよ！」という経営者の方は …

飲食店では、来店されるお客様に居心地よく過ごしていただきたいものですよね。店内の清潔感は、店舗の評判にも大きく関係します。とはいえ、一般家庭と同じ方法で清掃しては、落とせない頑固な油汚れ、特殊な設備の汚れも少なくありませ …

お客様が美容サロンに来店される際、欠かせないのが予約。しかし、電話からの予約を億劫に感じ、予約制ではないサロンを探すお客様も少なくありません。一方でサロン側も電話予約の対応に満足な時間をかけられず、予約対応に関してお客様 …

せっかく採用したアルバイトやパートが、定着せずに離職してしまう……そんな課題が解消されないまま、「人手不足」はサービス業界の長年の頭痛のタネとなっています。 離職率の少ないお店はどこに力を注いでいるのでしょうか？サービス …

2017年4月1日に消費税が10％へと引き上げられることになり、いま飲食店経営者の間で話題となっている軽減税率（※）。この制度が来年の4月より実施されると、8%と10%というふたつの税率に対応するレジシステムの導入が不可 …

「ムードがいいお店」に共通する要素、それはお店を出たお客様が、「なごやかだった」「リラックスできた」など、行き届いた演出を感じられるということではないでしょうか。 その重要なムード演出の要素の1つに、「心地よい音」という …

「アットホームな雰囲気が理想」、「式の予算を抑えたい」という理由から、飲食店を貸し切っての結婚式やパーティーを希望する人が増えています。そういった人に向けて「ウェディングイベントのための貸切プラン」を設ける店舗もあり、飲 …

お店のイメージを、見る人に強く印象付けることができるデザインロゴ。お店や企業のシンボルとも言えるロゴは、多くの方に認知してもらうためにも長く使い続けたいものです。とはいえ、実際に作るためには、どのようにすれば良いのか分か …

美容サロンにいらっしゃるお客様は、外見を綺麗にするだけではなく「癒し」を求めてくる方も多いのではないでしょうか。その「癒し」に大きく関わるものの一つが、BGMのリラックス効果。 とはいえ、どのような音楽が癒し空間に適して …

近年、あらゆるお客様が快適・安心に利用できる、バリアフリー化に取り組む商業施設や店舗がますます数を増やしています。バリアフリー化は障がい者や高齢者だけではなく、社会で暮らす全ての人がストレスなく施設や店舗を利用し、気持ち …

お昼も夜も同じ路線のメニューで営業しているけれど、片一方の時間帯の売上がなかなか上がらない。そんなお店を、二毛作ビジネスが救ってくれるかもしれません。 二毛作ビジネスを取り入れている店舗（二毛作店）とは、お店の営業形態が …

様々な店舗が乱立し、競争の激しいこの時代には、お客様の間で話題になることが必要不可欠です。そのための戦術の1つとして、「話題を呼ぶメニュー作り」があります。 そこで今回は実際の事例を紹介しながら、原価を度外視したド派手な …