店舗運営記事一覧

飲食店にとって、「害虫」や「害獣」はお店の評判を地に落としかねない天敵。仮に自分がレストランなどでゴキブリなどを発見してしまったら、それだけで帰りたくなってしまうことでしょう。 普段から店内や厨房を清潔にしている店舗がほ …

せっかくお店を始めても、お客さんが来なければ何も始まりません。店舗を経営している方であれば、集客のためにチラシを配布したり、FacebookやTwitterなどのSNSを活用するなどして、独自に様々な努力をしていることと …

夏本番を迎え、仕事終わりのサラリーマンが「とりあえず生！」と、冷たいビールを求めて来店する季節がやってきました。しかし、近年その「とりあえず生」というお決まりのフレーズにも変化が起きつつあります。 その背景としてあるのが …

2016年上半期は、芸能スキャンダルや政治スキャンダルに世間が沸いた半年間でしたが、皆さんのお店は平常運転でしたか？ OMISE Labではこの半年の間も、店舗運営のお役立ち情報を続々更新していきました。今回はその半年間 …

アパレルショップの販売員は、店舗の売り上げアップに向け、お客様への対応などに様々な工夫をこらしています。華やかな世界だと思われがちなアパレル業界ですが、もちろんその裏では大変なこともたくさん。 そこで今回は、アパレル販売 …

在庫や仕入れで売上が全く変わってしまう小売業。できれば少ない投資で多くの売上アップを図りたいのは、小売業に関わっている人なら誰でも考える理想です。しかし実際は思うように売上が伸びないということもよくある話。 小売業の利益 …

梅雨の時期に気を付けたいのが、カビや食中毒関連のトラブルです。飲食店を経営の方はこの時期、戦々恐々としているのではないでしょうか。食中毒が発生してしまうと、お客様の健康を損なうどころか、営業停止に追い込まれることもありま …

近年、円安やビザの緩和といった理由から日本を訪れる外国人観光客が増加しています。そのなかでも特に中国人観光客の増加は目覚ましく、2015年の流行語に「爆買い」が選ばれたことからもわかるように、国内で大きな注目を集めていま …

「最近、ちらほらウチのお店にも外国人のお客さんが増えてきたな……」そんな美容師さんも多いのではないでしょうか。 「インバウンド需要」と呼ばれる、年々増加する訪日外国人客がもたらすビジネスチャンスが話題になっていますが、そ …

皆さんは、近年、飲食店の店舗数がどのように推移しているかご存知ですか？ 総務省が平成24年に実施した「経済センサス」によれば、宿泊業・飲食サービス業の店舗数は3年前の調査からなんと10パーセントも減少（606517店舗→ …

日々、数多くのお客様と接する飲食店の接客。だれ一人として同じお客様はいないので、感じのいいお客様もいれば、中にはやっかいなクレーマーもつきものです。こちらに非がないとしても、対応方法によっては口コミで悪評が広がってしまう …

少子高齢化が叫ばれるようになって早20年……。人手不足は、大きな問題として飲食店経営者の前に立ちふさがっています。この人手不足を解消するために今必要とされているのが、一人当たりの生産性を充実させるための、厨房設備の充実で …

2016年4月13日から4月16日までの3日間、国内最大級の規模で中食・外食分野の課題を解決する提案型の展示会、ファベックス2016が開催されました。   ファベックス2016では様々なセミナーも開かれ、「人手 …

店舗を運営する際、規模に関わらず必ず経費（原価）がかかります。利益をもっと出したいとき「売上から経費を引いた額が利益なので、売上金額を大きくすれば利益も大きくなるはずだ」という考えは正しいようにも思えますが、これは間違い …