店舗運営記事一覧

飲食店を経営しているものの、売り上げやコスト管理を苦手に感じている方は少なくないはず。しかし、「お客様はたくさん来ているのに、なかなか利益が出ない」と感じているのなら、“FLコスト”を意識しなければいけません。 FLコス …

お客様の手元を彩るネイルの世界。最近では、ジェルネイルなどが定着し、さまざまなアートを施せるようになりました。 NPO法人日本ネイリスト協会が発刊している「ネイル白書」のデータによると、日本のネイル産業の市場規模は2,3 …

当然ながら、新規顧客を獲得するのは、とても大切なこと。しかしながら、それだけに注力してしまうのはとても危険です。コストを広告費や人件費ばかりに費やしてしまえば、利益が出ず、店舗運営がままならなくなっていくでしょう。 だか …

お客様の食べ残しや急な予約キャンセル、賞味期限切れの食材、形が悪くてお客様には出せない料理……。飲食店や小売業では、どんなに在庫管理をしていたとしても、フードロスを完全に防ぐことは難しいもの。 そんな悩みを解決してくれる …

労働関係や店舗設計、そして著作権……。お店を運営する際には、さまざまな法律やルールを守らなければいけません。しかし、そうした法律やルールは複雑で難しく、知らず知らずのうちに勘違いしてしまっていることもあるでしょう。 ここ …

お客様を接客するうえで避けて通れないのが、“電話対応”。「接客には慣れていても、電話対応は苦手……」、「正しく電話対応できているか、自信がない」という人は多いのではないでしょうか。 経営者の方も、 …

飲食店やサロンなど、さまざまなお店で使われることが当たり前となっている“おしぼり”。お客様に最初にお渡しする、いわばご挨拶のような存在にも関わらず、陰に隠れてしまいがち……。 今回は、おしぼりの種 …

飲食店には欠かせないお酒。しかし、ワインは専門知識が無いし、良し悪しが正直わからないから置いていない……という方も多いのではないでしょうか？ そんな方にこそおすすめしたいのが、ワインの新しいジャンルである「ビオワイン」。 …

皆さんの店舗には、どれくらいのメニューがありますか？張り切ってさまざまなメニューを開発したものの、あまり注文されないメニューがある……という方も少なくないはず。 そんな時は、ABC分析を行ってみましょう。このABC分析は …

居酒屋で最初に提供される「お通し」。一般的に「チャージ代の一部」として出されているこのお通しですが、「カットしてほしい」、「別にいらない」と思うお客様も少なくありません。 また、日本へやってきた外国人旅行者との間で「無料 …

以前に比べ、街中に目立つようになった防犯カメラ。防犯カメラの映像によってトラブルを解決できたケースも多いことから、「うちも何かあったときのために設置しておこうかな……」と検討している方もいらっしゃるのではないでしょうか。 …

飲食店を運営するうえで、衛生管理は特に気を付けなければならない事柄です。もしも衛生管理が不十分なことから自分の店舗で食中毒が発生してしまえば、それまでに培った評判を一気に失ってしまうことでしょう。 食中毒の多くは夏場に発 …

日々、さまざまなお客様がやってくるサロン。体調や髪、爪の状態や施術後のイメージはお客様によって異なるため、施術後に「効果が出ない！」、「イメージと違う！」といったクレームが発生することも大いに考えられます。 また、その際 …

学生にとっては、そろそろ定期試験を終えて夏休みがやってくる季節。夏休みは「遊ぶ約束がたくさんあるけど、バイトも入れないときついかも……」とシフトを増やす学生も多くいることでしょう。 しかし、2013年の夏休みには学生スタ …