店舗運営記事一覧

これからお店を始めようとしている人も、すでにお店を経営している人も、共通の課題といえば「いかに売上を伸ばすか」ということでしょう。売上を伸ばしていかなければ、事業の成長は見込めません。 経営する店舗の売上を増やすには、お …

「人材不足」「市場規模の縮小」「食材の高騰」「SNSの代等による集客の難しさ」など、飲食店はさまざまな問題をはらんでいます。とくに人材不足に関しては、飲食業界の約80％が人材不足を感じているとデータも出ているそう。 労働 …

世の中は大きな変化を迎えています。各産業でICT化、ビッグデータ、AI、IoTなどデジタル化が顕著で「第4次産業革命」とも言われる改革が進行中です。国内でも経済産業省が2018年12月に「デジタルトランスフォーメーション …

皆さんもご存知の通り、2019年10月より消費税が8%から10%に引き上げられることが決定しています。 当初の予定では2015年10月に増税が実施されるはずでしたが、消費の落ち込みを理由に2度の延期を余儀なくされていまし …

集客のために、大手ヘアサロン検索サービスと契約している美容師の方は多いはず。しかし、そのようなサービスでは、アピールできる点が固定されている場合が多いものです。 店舗の魅力をより伝えるためには、自店のホームページが有効な …

「定額制使い放題」でサービスを提供し、新しいビジネスモデルとして注目を集める「サブスクリプションサービス」。様々な業界に波及、し最近では飲食業でも取り入れられはじめています。 「定額制で本当に利益がでるの？」 「ユーザー …

スタッフのスキルやモチベーションは、店舗で提供する商品やサービスにも直結します。スタッフ教育を行ううえで、「どんなに注意をしても、なかなか成長につながらない」、「厳しく接したら、いつの間にか辞めてしまった……」といったケ …

飲食業で働くうえで、知っておくべき知識は数多くあります。提供するメニューのクオリティ、サービス、清潔さを表す“QSC”もそのひとつ。 このQSCは、飲食店において特に大切な行動指針。末長く愛される店舗を作るためには、なお …

お店を開業しようと考えた際、これから始めるお店のコンセプトだけでなく、どのように成長させていくかを明確化する事業計画書は欠かせません。論理的に説明がなされることはもちろん、確度の高い事業計画書の作成は、自店の成長につなが …

海外では現金を使わないキャッシュレス決済が主流である一方、まだまだ現金払いが根強い日本。しかし、LINEやdocomo、楽天をはじめとする大手国内企業はキャッシュレス決済サービスの提供を始めており、徐々にキャッシュレス決 …

モノやスキル、スペースを必要な人と共有できる“シェアリングサービス”。昨今、さまざまな業界で注目され、世界規模で著しい成長を見せています。 このサービスは、店舗運営を行うみなさんもうまく活用できれば、収入アップや新規顧客 …

もしも注文した料理や飲み物に入り込んだ髪の毛や虫を見つけたら……言うまでもなく、お客様の嫌悪感はとてつもないでしょう。たとえ故意ではなかったとしても、お客様を不快にさせてしまうことは間違いありません。 髪の毛や虫などの異 …

「事情があって、少し遅れているだけかもしれない」。そう考えるも、お客様は待てど暮らせど一向に来る気配がない……飲食店を経営していると、一度はそんな経験をしたことがあるのではないでしょうか。 “無断キャンセル”は、その日の …

商品がどれだけ出て、在庫はまだあるのか。そんな“在庫管理”は、飲食店や小売業、どんな形態の店舗でもなくてはならない業務です。 とはいえ、ひとつひとつ手作業で行っていけば、多くの時間と人件費を割かなければいけません。 そん …